burg-kaffee

国	ブラジル	標高	1150ｍ
エリア	ミナスジェライス州	品種	Arara（アララ）
生産者	Fabiano Ferreira da Silva	精製	Macro-Aerobic Fermentation（好気性発酵）
認証	レインフォレスト・アライアンス RA_00061132111 発行日:2024年9月4日 有効期限:2027年6月6日	備考	cup of excellence2024　No3

50g	100g	500g	1kg
2000円(税抜)	4000円(税抜)	19000円(税抜)	36000円(税抜)

この一杯に、ブラジルの未来が宿る。

ブラジルの朝は、熱ではなく、ひんやりとした果実の気配から始まる。
太陽が差す前、ミナスジェライスの山あいに、
マンゴーやゴールデンベリーの香りが静かに立ち上り、
空気にジャスミンの白が溶け込んでいく。

Fazenda Queixadasのアララ種は、
“味”よりも先に、感覚の奥深くに届く。
ひと口目の酸は、まるで花びらが水に落ちる瞬間のように繊細で、
続く甘みは、蜜柑の蜜のようにとろりと喉を伝い、
最後に残るのは、凪のような静けさ。

この豆は、2024年のCup of Excellence Brazilで第3位・スコア90.5を獲得した。
だが、それは単なる「高評価」ではなく、
これまでのブラジルの輪郭を超えた、“新しい風景”としての証明だった。

十数日の乾燥を過ごしたこの豆は、
マクロエアロビックという風と時間の対話によって、
“発酵”という、“調和”を手に入れた。

その味わいは、語らずとも伝わる。
それは、遠い記憶を呼び起こす水面のきらめきのように、心の奥に静かな反射を残す。

この一杯を飲むとき、あなたが手にするのは、
点数でも、称号でもない。
それは、“ブラジルという大地の現在形”だ。



* 生産国：ブラジル
* 地域：ミナスジェライス州
* 標高：1,150m
* 農園：Fazenda Queixadas
* 生産者：Fabiano Ferreira da Silva
* 品種：Arara（アララ）
* 精製：Macro-Aerobic Fermentation（好気性発酵）
* COEスコア：90.5（Cup of Excellence 2024 Brazil 第3位）

認証: レインフォレスト・アライアンス
RA_00061132111
発行日:2024年9月4日
有効期限:2027年6月6日


父の死後、ファビアーノは一家の家長である母と兄弟たちの支援を得て、コーヒー栽培を始めました。
農園はセラードの標高に恵まれ、パラナイバ川の恵み豊かな地域に位置しています。
地元の生物多様性を保全する持続可能な技術を用いて栽培されたオーガニック食品の生産に特化しています。生産者たちは環境に害を与えることなく健康的な食品を生産できると信じており、農薬や農薬は一切使用していません。
さらに、アルト・パラナイバ地域は澄み切った水と澄んだ空気で知られており、これが農園の食品の品質向上に貢献しています。
農園の生産者たちは、品質と持続可能性に全力を注いでいます。健康的で風味豊かな食品の生産に尽力し、生産性を向上させるための新しい技術やテクノロジーを常に模索しています。
ファゼンダ・ケイシャダスは、コーヒー栽培を農園の主力事業として開始しました。また、穀物も生産しています。コーヒーは、常に一家の情熱でした。
農園の総面積は605ヘクタール。環境に配慮し、すべての水源が保護されています。
高品質なコーヒーを生産するために、生産者たちは栽培の伝統、愛情、そして優れた結果をもたらす技術を融合させています。
農園では、レッドカトゥアイ、レッドブルボン、アララ、カトゥアイ144を生産しており、総生産量は2,500袋、1ヘクタールあたり平均38袋です。
現在、農園のスペシャルティコーヒーは、収穫のたびにその成長と品質の高さが際立っており、ナチュラルコーヒー部門で最優秀賞を受賞しています。
コーヒーは機械で摘み取られ、布で覆われた山に72時間かけて発酵されます。
認証：
レインフォレスト・アライアンス、RA_00061132111
発行日：2024年9月4日
有効期限：2027年6月6日