【 アリュメット Allumette 】
アリュメットはフランスの古典菓子。マッチ棒が由来。パイ生地にグラスロワイヤル(卵白糖衣)を覆って焼き上げたシンプルなお菓子。シンプルなのに味わい深い。
【 スペキュロス Speculaas 】
ベルギーの郷土菓子。元々、12月6日の聖ニコラの日を祝う際に食べるものだったが、近年では一年中食べることができる菓子。４種のスパイスをブレンドし少し硬めの食感に。噛めば噛むほどスパイスの香りが味わえて癖になる。
【 ディアマンショコラ Diamant chocolat 】
フランス菓子。ディアマンは直訳でダイヤモンド。クッキー生地の周りにお砂糖をつけて焼くことで、ダイヤモンドのようなキラキラした見た目に。砕いたアーモンドを入れて食感のアクセントに。
【 ショコマクローンリ Schokolade-Makronli 】
ドイツ発祥。マクローンリは直訳でマカロニ。 メレンゲにチョコレート、アーモンド、ヘーゼルナッツを混ぜ込んだ素朴でリッチな菓子。１口サイズにすることで軽い食感を生み出し、止まらなくなってしまう魅惑のお菓子。
【 ブレッツェル Brezel 】
ドイツ発祥の菓子。語根は「腕」だが、起源は様々ありはっきりしていない。バターをたっぷり使用した生地で焼き上がりにラム酒入りのグラスアロー(砂糖の衣)をかけて少し大人な仕上がりに。
