https://www.burg-kaffee.com/ 自家焙煎　コーヒー専門店　ブルグコーヒー　Burg kaffee ja Color Me Shop!pro https://www.burg-kaffee.com/?pid=193214891 国エチオピア標高2,230〜2,300mエリアシダマ州 ベンサ地区 ハマショ村品種Catuai 生産者Daye Bensa Coffee生産方法Naturalグレード G1収穫年度 2025-2026 100g200g500g1kg2200円(税抜)4400円(税抜)10450円(税抜)19800円(税抜) 先日、Ethiopian Coffee ... 国エチオピア標高2,230〜2,300mエリアシダマ州 ベンサ地区 ハマショ村品種Catuai 生産者Daye Bensa Coffee生産方法Naturalグレード G1収穫年度 2025-2026

100g	200g	500g	1kg
2200円(税抜)	4400円(税抜)	10450円(税抜)	19800円(税抜)

先日、Ethiopian Coffee House主催の焙煎競技会 「AMBESSA JAPAN 2026」に出場しました。 今回の大会で課題豆として使用されたのは、 Ethiopia Sidama Hamasho Natural エチオピア・シダマ州ベンサ地区、ハマショ村で生産されたコーヒーです。 予選に向けて焙煎したコーヒーが少量だけ残っているため、 今回特別に数量限定で店頭販売することにしました。 大会のために向き合った、一つのコーヒー 焙煎大会では、参加者全員が同じ生豆を使い、 それぞれの焙煎によって一杯の味わいをつくり上げます。 同じ豆であっても、 どのように熱を与えるのか。 どこで火力を変えるのか。 どのタイミングで焙煎を終えるのか。 そのわずかな違いによって、カップに現れる表情は大きく変わります。 今回も、豆が持つ華やかな香りや果実感を生かしながら、 酸の鮮やかさ、甘さ、そして後味のクリーンさをどのように一杯の中でまとめるかを考え、 競技用の焙煎を組み立てました。 Cup Notes Floral aromatics / Stone fruits / Ripe berries / Vibrant acidity / Clean, sweet finish 華やかな香り、ストーンフルーツ、熟したベリーを思わせる果実感。 そして、鮮やかな酸とクリーンで甘い余韻が特徴のコーヒーです。 2,000mを大きく超える高地で育ったエチオピアらしい明るさと、 ナチュラルプロセスならではの豊かな果実感を併せ持っています。 「競技用の焙煎」を、ぜひ一度。 大会に出場する目的は、順位だけではありません。 一つの豆に普段以上に深く向き合い、 その豆がどこまで美しく表現できるのかを考える。 その過程で得た発見は、また日々の焙煎へと戻っていきます。 今回販売するコーヒーは、まさにその過程から生まれたものです。 普段パペルブルグのコーヒーを飲んでくださっている方にも、 いつもの商品とは少し違った角度から、 一つのコーヒーを楽しんでいただけたらと思います。 AMBESSA JAPAN 2026 Ethiopia Sidama Hamasho Natural 大会予選に向けて仕上げた特別な焙煎を、ぜひこの機会にお楽しみください。 数量限定につき、なくなり次第終了となります。 ]]> 2026-08-26T12:57:46+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=193197651 国ホンジュラス標高1,514m〜1,594mエリアCapucas, San Pedro Copán品種Catuai 生産者Origenes Coffee Plantation生産方法ウォッシュトグレードSHG備考 100g200g500g1kg1300円(税抜)2600円(税抜)6175円(税抜)11700円(税抜) ホンジュラスより、La Antena... 国ホンジュラス標高1,514m〜1,594mエリアCapucas, San Pedro Copán品種Catuai 生産者Origenes Coffee Plantation生産方法ウォッシュトグレードSHG備考

100g	200g	500g	1kg
1300円(税抜)	2600円(税抜)	6175円(税抜)	11700円(税抜)

ホンジュラスより、La Antena農園のコーヒーが入荷しました。 La Antenaという名前は、農園の前に携帯電話のアンテナがあることに由来しています。少しユニークな名前ですが、その背景には、ホンジュラス西部コパン県、サン・ペドロ・コパンのカプカス地域で丁寧に育てられているコーヒーがあります。 この農園を運営するOrigenes Coffeeは、2012年よりこの地域でコーヒー生産を開始しました。トレーサビリティを大切にしながら、品質の安定と農園管理に力を入れています。 La Antena農園について 今回ご紹介するLa Antena農園のコーヒーは、品種がカトゥアイ、精製はウォッシュト。標高1,514mから1,594mの高地で栽培されています。 カップの印象は、やわらかな甘さと穏やかな酸。ウォッシュトらしいクリーンな後味の中に、ほのかに杉を思わせるような清涼感も感じられます。 派手な果実感で押してくるというより、静かに整った味わいと、落ち着いた余韻が魅力のコーヒーです。 環境への取り組み Origenes Coffeeでは、自然環境への配慮も大切にされています。 農園内にはインガ、グアバ、杉、マホガニー、柑橘類、バナナなど、さまざまな樹木が植えられ、日陰を活かした栽培が行われています。 さらに、水処理システムを導入し、コーヒーの果肉を有機肥料として活用するなど、農園内の資源を循環させる取り組みも行われています。 日々の一杯に寄り添うコーヒー 一杯のコーヒーの味わいには、品種や精製だけでなく、その土地の環境や、農園の考え方も静かに表れます。 La Antena農園のコーヒーは、日々の一杯として寄り添ってくれるような、清らかで落ち着いた味わいです。 ぜひ店頭でお楽しみください。 商品情報 生産国：ホンジュラス 地域：Capucas, San Pedro Copán 農園：La Antena農園 生産者：Origenes Coffee Plantation 品種：Catuai 精製：ウォッシュト 標高：1,514mから1,594m グレード：SHG ]]> 2026-08-24T15:58:31+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=193141374 パペルブルグの夏季限定ブレンド 「Frey＆Freya」 浅煎りの「Freya（フレイヤ）」と、 深煎りの「Frey（フレイ）」。 焙煎度も味わいも異なる、二つの夏のコーヒー。 北欧神話から生まれた二つの名前 「Freya」と「Frey」という名前は、北欧神話に登場する... 2026-08-19T16:50:18+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=193141210 パペルブルグの夏季限定ブレンド 「Frey＆Freya」 浅煎りの「Freya（フレイヤ）」と、 深煎りの「Frey（フレイ）」。 焙煎度も味わいも異なる、二つの夏のコーヒー。 北欧神話から生まれた二つの名前 「Freya」と「Frey」という名前は、北欧神話に登場する... 2026-08-19T16:39:38+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=193141159 パペルブルグの夏季限定ブレンド 「Frey＆Freya」 浅煎りの「Freya（フレイヤ）」と、 深煎りの「Frey（フレイ）」。 焙煎度も味わいも異なる、二つの夏のコーヒー。 北欧神話から生まれた二つの名前 「Freya」と「Frey」という名前は、北欧神話に登場する... 2026-08-19T16:33:49+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=191550741 国コスタリカ標高1700m-1900mエリアタラス地区品種カツーラ・カツアイ 農園周辺零細農園生産方法ハニープロセス乾燥選別 100g200g500g1kg1250円(税抜)2500円(税抜)5938円(税抜)11250円(税抜) タラスの高地で育まれた、やわらかな明るさをもつコスタリカ。 こ... 国コスタリカ標高1700m-1900mエリアタラス地区品種カツーラ・カツアイ 農園周辺零細農園生産方法ハニープロセス乾燥選別

100g	200g	500g	1kg
1250円(税抜)	2500円(税抜)	5938円(税抜)	11250円(税抜)

タラスの高地で育まれた、やわらかな明るさをもつコスタリカ。 このコーヒーに添えられた「プーラ・ヴィダ」という言葉は、ただ“純粋な人生”を意味するだけではありません。 自然の恵みを受けとめながら、今ある時間を明るくやわらかく味わうこと。 足りないものを追いかけるよりも、目の前にある小さな豊かさに気づいて生きること。 そんなコスタリカの素朴で朗らかな感覚が、この一杯には静かに息づいています。 高地の澄んだ風と光のなかで育った果実は、ハニープロセスによって、しなやかな甘さとなめらかな質感をまといました。 ブラウンシュガーの甘さ、シトラスの透明感、やわらかなストーンフルーツのふくらみ。 ひと口ふくむと、明るいのに鋭すぎない酸がそっと広がり、そのあとに果実味と穏やかな甘さが静かに続いていきます。 派手に主張するのではなく、飲むほどに心がほどけていくような味わい。 このコーヒーが映しているのは、香りや風味だけではありません。 自然とともに呼吸しながら、今この瞬間をきちんと味わって生きること。 コスタリカの人々が大切にしてきた「プーラ・ヴィダ」の感覚が、やさしくカップに溶け込んでいます。 Pura vida は「純粋な人生」という意味で、 中米コスタリカでは日常的な挨拶として使われており、まさに平和を象徴するフレーズです。 そのコスタリカで最高品質のコーヒーが生産されるエリアの一つとして知られているタラス地区の原料から厳選したロットがPura vida honeyです。 タラスエリアの栽培背景にある、標高の高さ（1700-1900m）最適な気候（雨季と寒気のバランス）、良質な土壌（肥沃な火山性土壌）が、力強くも繊細な風味を生み出し、伝統的なハニープロセスを組み合わせることで、より風味の豊かなコーヒーに仕上がっています。 厚みのあるボディの中にフローラルな風味と複雑な酸味が調和したカップを目指したコンセプトコーヒーです。 ]]> 2026-04-22T01:18:26+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=190844783 パペルブルグの春季限定ブレンド 「Eostre」 春のブレンド ― Eostre 浅煎りエチオピアの透明な酸に、中深煎りのやわらかな奥行きを重ねたブレンド。 澄んだ花のアロマ、その奥に静かに設計された甘さの層。 ひと口目は、まだ少しひんやりとした春の空気。 ... 2026-03-11T19:52:46+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=190510043 国コロンビア標高1700ｍエリアパレスティーナ ウイラ品種オレンジ　ブルボン プロデューサー　エメルソン・ロハス精製 infused Washed / インフューズドウォッシュド 入港2025年8月 備考Hachioji Coffee Collective 50g100g500g1kg1980円(税抜)3960円(税抜)188...

国	コロンビア	標高	1700ｍ
エリア	パレスティーナ ウイラ	品種	オレンジ　ブルボン
プロデューサー	エメルソン・ロハス	精製	infused Washed / インフューズドウォッシュド
入港	2025年8月	備考	Hachioji Coffee Collective

50g	100g	500g	1kg
1980円(税抜)	3960円(税抜)	18810円(税抜)	35640円(税抜)

チェリーの状態でのウェットファーメンテーションによって、コーヒー本来のトロピカルフルーツの風味を引き出しています。 その後、果肉除去（パルピング）を行い、ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（土着フルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果実のモスト（果汁）とパッションフラワーと共に、容器の中でウェットファーメンテーションを行います。これにより、アロマティックでフローラルな香りが加わります。 最終的に、香りをより定着させるため、ゆっくりとした乾燥工程に移されます。 comment： このロットは、現地コロンビアのカップテイスターズチャンピオンによって監修された、特別な発酵プロセスが施されたマイクロロットです。 驚くほどクリーンで、カップの中に明確に表れるフローラルとトロピカルなニュアンス。 実はこのチャンピオンとは、私たちの信頼する友人であり、このロットは彼との関係性から毎年継続して取り扱うことを考えているコーヒーの一つです。 使われている品種「オレンジブルボン」は、近年注目を集めている珍しいブルボン系統の一つ。このロットでは、その個性がしっかりと活かされており、甘さと透明感、そして繊細なフローラル感がバランス良く仕上がっています。 生産者エメルソン・ロハスが手がけるこの一杯は、現地の豊かな自然と発酵技術、そして生産者とチャンピオンのコラボレーションが生み出した、まさに唯一無二の味わいです。 * 生産国：コロンビア * 地域：パレスティーナ ウイラ * 標高：1700m * 農園：Villa Anthonella / ビジャ・アントネラ * プロデューサー：Emerson Rojas / エメルソン・ロハス * 品種：Orange Burbon * 精製：infused Washed / インフューズドウォッシュド

]]> 2026-02-12T19:02:01+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=190232326 国エチオピア標高1800m〜2400ｍエリアシダモ地域・ナンセボ　品種アラビカ在来種 サプライヤーMOPLACO社Heleanna Georgalis氏生産方法ナチュラル　100％天日乾燥(アフリカンベッド使用)備考 100g200g500g1kg1280円(税抜)2560円(税抜)6080円(税抜)11520円(税抜) ... 国エチオピア標高1800m〜2400ｍエリアシダモ地域・ナンセボ　品種アラビカ在来種 サプライヤーMOPLACO社Heleanna Georgalis氏生産方法ナチュラル　100％天日乾燥(アフリカンベッド使用)備考

100g	200g	500g	1kg
1280円(税抜)	2560円(税抜)	6080円(税抜)	11520円(税抜)

完熟のフルーツを絞ったようなフレーバーが特徴のEthiopiaのNanseboが入荷しました。フローラルなアロマ、ピーチやストロベリーの糖度の高いフルーツのフレーバー、アプリコットやレーズンの熟した酸がコーヒーの楽しみ方を広げてくれます。 ジャズとラテンミュージックをエチオピア伝統音楽と融合させ「エチオ・ジャズ」を作り出した音楽家ムラトゥ・アスタトゥケ。エチオピアに吹き続ける風を思わせるサックスが揺蕩う楽曲Tezeta。ワルツのリズムセッションに祝辞を添えるようにピアノが歌い、故郷エチオピアを郷愁し祝福し讃えているようです。私たちに恩恵をもたらしてくれる風土が生んだコーヒーと人々による音楽は、とりとめのないようで明確な意思を持つ風のように流れ続けます。まるで自然とのファーメンテーションが生み出すコーヒーのように。 ECX制度が始まった2008年以降、ECXで取引されるコーヒーはトレーサビリティを失い、生産エリアを特定することが難しくなったのに加え、輸出業者は事前にサンプルを確認することができなくなり、品質が最重要視されるスペシャルティコーヒーの市場にとって大きな変化をもたらしました。 しかし、その後ECX制度は2018年に電子オークションシステムの導入により、事前にロット毎の生産エリア（CWS）、数量、水分値、ECX評価などの情報が得られるようになりました。 これにより、ポテンシャルの高いエリアにフォーカスした原料の調達が可能になりました。 弊社ではECX評価で88点以上Q1規格の原料を指定し、その年で最も品質が良いエリアをMOPLACO社にホワイトナイル（ナチュラル）、ブルーナイル（ウォッシュト）の原料として依頼してきました。 昨年より、輸出業者がECXオークションを介して原料を仕入れるルート以外に、Direct Vertical Intergration（垂直統合）と言われるCWS（精製所）からの直接買付が可能になったことで、輸出業者は精製所指定の原料を調達できるようになり、2022cropは全てそのスキームを利用して原料の選定を行いました。 昨年のホワイトナイルは異なる３エリアのロットをご紹介しましたが、今年はとくに要望の多かった、ベリー、フローラルの印象が強いNanseboエリアのロットを選定しました。 Vertical IntegrationによりMOPLACO社が精製所とダイレクトで繋がることでき、私たちが求める味わいのコーヒーに辿り着くことが可能になりました。 　　　　　　　　　　　　　　　　サプライヤー 現地クウォリティサプライヤーとして名高いMOPLACO TRADINGをパートナーに選択しホワイトナイルの原料調達を依頼しております。 1972年にハラー地区のDireDawaで創業。首都のアディスアベバを拠点に、イルガチェフェ、ベンサにCWS（精製所）、イルバボルに原生林に囲まれたSheka農園を所有し、栽培から輸出までを同社で行っています。 ブルーナイルの原料はＥＣＸのQuality１規格から調達し、数あるロットから最も高品質なロットを更に厳選します。その後ハンドピックを徹底的に行い、欠点豆を限りなくゼロに近づける努力をして最終ロットへと仕上げられます。 生豆は欠点豆がほぼゼロに近い状態まで、仕上がっており、パートナーのMOPLACO社の努力の賜物です。素晴らしいカップクウォリティは、あらゆる焙煎度合で魅力を発揮します！ Nansebo/West Arsi　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生産者：MANDAYE GENERAL TRADING　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　標高：2000-2300m　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気温：18-26℃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫期：10-1月 ナンセボはシダモ地域の西アルーシャ地区にあるエリアで、生産エリアはバレ山脈内のブルガ村に位置します。 バレ山脈の標高2000ー2300mの自然豊かな土地と冷たい山水によってコーヒーが育まれており、グジエリアで最も標高の高いウラガの様な個性の強さを持つ傾向にあります。 ベリー、フローラル、ストーンフルーツを思わす華やかな味わいが特徴です。 ]]> 2026-01-22T16:59:45+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=189683013 国コロンビア標高2200ｍエリアブエサコナリーニョ品種ピンク　ブルボン 生産者　ギジェルモ　トーレス精製発酵12h　Aerobic Fermetation 12h 好気性 入港2025年8月 備考Hachioji Coffee Collective 50g100g500g1kg1725円(税抜)3450円(税抜)16387円(税抜)31050...

国	コロンビア	標高	2200ｍ
エリア	ブエサコナリーニョ	品種	ピンク　ブルボン
生産者	ギジェルモ　トーレス	精製	発酵12h　Aerobic Fermetation 12h 好気性
入港	2025年8月	備考	Hachioji Coffee Collective

50g	100g	500g	1kg
1725円(税抜)	3450円(税抜)	16387円(税抜)	31050円(税抜)

八王子のコーヒーをもっと面白くしたい。 そんな想いから生まれた「Hachioji Coffee Collective」の第一弾が、いよいよ動き始めます。 今回のテーマは、 LAMP COFFEE さん・DIA COFFEE さん・パペルブルグの3店舗による 共同企画 “シェアードロースト”。 特別なコーヒー豆を3つのお店がそれぞれ焙煎し、 まったく違った味わいとして提供するという、楽しい飲み比べの企画です。 12月6日（土）より各店舗で一斉発売する豆は、 Colombia Pink Bourbon COMPETITION -QP03。 華やかで甘く、果実味があり、余韻が長く続くトップクオリティのコーヒーです。 そしてもうひとつ、心に残るエピソードがあります。 この品種を育てるコロンビアの生産者は、ピンクブルボンのことを 「神様がコロンビアに授けてくれた贈り物」と語ってくれました。 それほど大切に思われている素材を、今回私たちは扱います。 そして今回の面白さは、そのコーヒーが どんな焙煎で仕上がるのか、当日まで誰にも分からないというところです。 火力や温度のコントロール、時間の使い方など、それぞれのお店のアプローチによって味わいは大きく変化します。 同じ素材でも、シェフが違えば料理が変わるように、焙煎が変わればコーヒーの表情も変わります。 甘さを主役にするのか。 果実味を際立たせるのか。 余韻を深く伸ばすのか。 軽やかにまとめるのか。 その答えは、仕上がってみるまで誰にも分かりません。 だからこそ面白い。 袋を開けた瞬間の香り、最初の一口の驚き、 お店ごとの個性が「味」として立ち上がる瞬間をぜひ楽しんでください。 世界のトップロットを、 八王子の3ロースターの解釈で味わえるという体験は今回だけです。 * 生産国：コロンビア * 地域：ブエサコナリニョ * 標高：2200m * 農園：Guillermo　Torres * 生産者：Altos de Quitumpamba * 品種：Pink bourbon * 精製：12h Aerobic Fermentation（好気性発酵）

]]> 2025-12-05T18:38:17+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=189620406 パペルブルグの冬季限定ブレンド 「Krampus」 限定のブレンド「Krampus」はコーヒー豆をラム酒に漬け込んでから焙煎した特別な豆を使ってブレンド。(アルコールは含みません) ドイツやオーストリアの西欧に伝わる悪魔クランプスはサンタクロースの元となった聖ニク... 2025-12-01T13:27:16+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=189417886 国コロンビア標高1850mエリアウィラ県サンアグステン品種アラビカ種・カツーラ亜種・ブルボン亜種・ティピカ亜種 農園主アロマンドロ氏生産方法トラヂィショナル乾燥ビニールハウス内で 2 段式のアフリカンベッドを使用選別異物除去→脱穀→スクリーン選別→比重選別→電子選... 国コロンビア標高1850mエリアウィラ県サンアグステン品種アラビカ種・カツーラ亜種・ブルボン亜種・ティピカ亜種 農園主アロマンドロ氏生産方法トラヂィショナル乾燥ビニールハウス内で 2 段式のアフリカンベッドを使用選別異物除去→脱穀→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック

100g	200g	500g	1kg
1350円(税抜)	2700円(税抜)	6425円(税抜)	12150円(税抜)

夜ウィラの山あいに、まだ眠る森の気配が漂う。 霧の向こうで若い葉が光を待ちながら、静かに朝の呼吸を繰り返している。 パライソ農園の木々は、その呼吸の中で目を覚ます。 果実たちは夜露をまとい、陽のぬくもりに溶けていくようにゆっくりと色づく。 アプリコット、シトラス、カカオ。 その香りは、遠くの記憶をくすぐるようにやわらかく、 まるで春先の風が肌を撫でる瞬間のように、何かを始めたくなる衝動を運んでくる。 若き農園主アロマンドロの手が、発酵という時間を静かに導く。 粘質を残したチェリーは、 自然の力と人の意図のあいだで調和を見出し、 やがて“春”という名のマイクロロットになる。 ひと口ふくむと、 酸はやさしく、甘みはふくらみ、 やがてスムースな口当たりが心の奥に静かに波紋を描く。 それは言葉を越えた感覚の余韻であり、 “この土地でしか生まれない時間”の証。 パライソ――楽園という名をもつこの丘で、 季節はゆっくりと円を描く。 花が咲き、果実が実り、また静けさが訪れる。 その循環のすべてが、 いま、この一杯の中に息づいている。 心の奥に、小さな春が灯る。 それは語られずとも伝わる、 “コロンビアという大地の優しさ”の形。 パライソ農園 農園主:アロマンドロ 標高:1850m 面積:6ha 栽培品種: アラビカ種・カツーラ亜種、ブルボン亜種、 ティピカ亜種 生産量: 7.5t/年間 精製 :トラディショナル ウオッシュド 乾燥: ビニールハウス内で 2 段式のアフリカンベッドを使用。 選別:異物除去→脱穀→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック コロンビア南部ウィラ県サンアグスチンは、マグダレナ川源流、アンデス山脈と渓谷に囲 まれた緑豊かな地域で、昔から高品質なコロンビアコーヒーの産地として有名です。 サンアグスチンの町から車で約30分、険しい山道を進んだアルゼンティーナという地域 にパライソ農園はあります。 パライソ農園の若き農園主アロマンドロは、現在 22 歳。5 人兄弟の次男で幼い頃から、父 から農園での仕事を学び、2013 年から父親のカルロス氏から農園を受け継いでいます。 パライソ農園のマイクロロットはスペイン語で「春」のイメージでラ・プリマベーラと名 付けられました。イメージの通り 1 年中、日本の春のような気候で昼夜の寒暖差と標高 1850m という恵まれた環境が完熟したチェリーの甘味を引き出しています。 また、精製はコロンビアの伝統的な手法を取り入れています。ミューシレージ(粘着質) を残したまま発酵工程を行うことで、チェリーの甘味を最大限に活かしています。 そこから生まれる、フルーティーな香りと甘みのある滑らかなボディを体感できます。 フレーバー:アプリコット アシディティ:シトラス マウスフィール:スムース ボディ:ミディアム アフターテイスト:カカオ ]]> 2025-11-19T12:02:10+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=187964571 国ケニア標高1700m〜2100ｍエリアニエリ、キアンブ地区　品種SL28,SL34,Ruiru11,Batian サプライヤー　C.DORMANS社生産方法フリーウォッシュト発酵16-24時間　ソーキング●16-18時間　乾燥●約20日間備考 100g200g500g1kg1250円(税抜)2500円(税抜)5937円(税抜)11250円... 国ケニア標高1700m〜2100ｍエリアニエリ、キアンブ地区　品種SL28,SL34,Ruiru11,Batian サプライヤー　C.DORMANS社生産方法フリーウォッシュト発酵16-24時間　ソーキング●16-18時間　乾燥●約20日間備考

100g	200g	500g	1kg
1250円(税抜)	2500円(税抜)	5937円(税抜)	11250円(税抜)

夜露の残る朝、キアンブの丘に風が流れる。 GITITUのコーヒーは、その風のなかで目を覚ます。 摘まれたチェリーの皮が破れ、果汁が土に染みる瞬間、 ほんのわずかな酸の気配が、空気の奥に広がっていく。 GITITUの味は、静かに始まる。 ブラックベリー、ブラッドオレンジ、ザクロ 透明な酸が芯を貫き、 その周りをやわらかな紅茶の甘みが包み込む。 喉の奥にかすかに残るカカオの余韻が、 このコーヒーに、もう一度向き合いたくなる余白を残す。 ファクトリーの水槽を何度もくぐり抜け、 太陽の熱に抱かれて乾いていく過程は、 どこか祈りのようにも思える。 機械ではなく、人の手と目がつくる「整った野性」。 その姿は、まるで風景画のなかの静かな人物像のようだ。 GITITUは主張しない。だが、決して忘れられない。 それは、静けさが心の底を照らすときのような感覚。 一滴の光が、深い湖面に反射するように。 Gititu Coffee factory 所在地 工場は旧中央部のKiambu郡にある。それは北西ナイロビ約47kmに位置している。それは、他の7つの工場、ムツィヤ、キマチ、カルウエティ、ヌゴチ、カリアニ、イキヌ、ヌダムを持つギチツ農家協同組合に属する。それは、国内最大の協同組合の中にある。 コーヒーエリア 1280. Ha 栽培コーヒーの種類 SL 28、SL 34 and Ruiru 11. 気候 年間約900〜1100?の降雨量 土壌タイプ 赤い火山土で、ロームと黒い綿の斑点がある。 製造・乾燥工程 テーブルの上の太陽光乾燥 ビーンズ・サイズ＆特性 平均で16を超えるAAを有する非常に大い豆。 高度 海抜約1,300m 収穫時期 4〜9月（早作）10〜12月（本シーズン） 生産 クリーンコーヒー約350〜400メートルトン 生育樹 グラベルリアの高木と先住民の高木 工場の歴史的背景 工場は1971年に小規模農家の下に設立され、所有された。 会員 3,000 メンバー カップ特性 特にプレミアムグレードのフルーティな色調で、フルボディとスイートフレーバーがあり、非常に良好な酸味。ケニアでトップクラスのコーヒーを生産している最高の工場です。 パッキン 1袋当たり60kg その他の便益 コーヒーの栽培は、インフラ、教育、水、電気、雇用などに関する人々の生活を改善してきた。コーヒー栽培は、自給自足農業や酪農を除いて唯一の現金作物である。 ]]> 2025-08-12T14:06:57+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=187937100 国ブラジル標高1150ｍエリアミナスジェライス州品種Arara（アララ） 生産者　Fabiano Ferreira da Silva精製Macro-Aerobic Fermentation（好気性発酵） 認証レインフォレスト・アライアンス RA_00061132111 発行日:2024年9月4日 有効期限:2027年6月6日備考cup of ex...

国	ブラジル	標高	1150ｍ
エリア	ミナスジェライス州	品種	Arara（アララ）
生産者	Fabiano Ferreira da Silva	精製	Macro-Aerobic Fermentation（好気性発酵）
認証	レインフォレスト・アライアンス RA_00061132111 発行日:2024年9月4日 有効期限:2027年6月6日	備考	cup of excellence2024　No3

50g	100g	500g	1kg
2000円(税抜)	4000円(税抜)	19000円(税抜)	36000円(税抜)

Cup of Excellence Brazil この一杯に、ブラジルの未来が宿る。 ブラジルの朝は、熱ではなく、ひんやりとした果実の気配から始まる。 太陽が差す前、ミナスジェライスの山あいに、 マンゴーやゴールデンベリーの香りが静かに立ち上り、 空気にジャスミンの白が溶け込んでいく。 Fazenda Queixadasのアララ種は、 “味”よりも先に、感覚の奥深くに届く。 ひと口目の酸は、まるで花びらが水に落ちる瞬間のように繊細で、 続く甘みは、蜜柑の蜜のようにとろりと喉を伝い、 最後に残るのは、凪のような静けさ。 この豆は、2024年のCup of Excellence Brazilで第3位・スコア90.5を獲得した。 だが、それは単なる「高評価」ではなく、 これまでのブラジルの輪郭を超えた、“新しい風景”としての証明だった。 十数日の乾燥を過ごしたこの豆は、 マクロエアロビックという風と時間の対話によって、 “発酵”という、“調和”を手に入れた。 その味わいは、語らずとも伝わる。 それは、遠い記憶を呼び起こす水面のきらめきのように、心の奥に静かな反射を残す。 この一杯を飲むとき、あなたが手にするのは、 点数でも、称号でもない。 それは、“ブラジルという大地の現在形”だ。 * 生産国：ブラジル * 地域：ミナスジェライス州 * 標高：1,150m * 農園：Fazenda Queixadas * 生産者：Fabiano Ferreira da Silva * 品種：Arara（アララ） * 精製：Macro-Aerobic Fermentation（好気性発酵） * COEスコア：90.5（Cup of Excellence 2024 Brazil 第3位） 認証: レインフォレスト・アライアンス RA_00061132111 発行日:2024年9月4日 有効期限:2027年6月6日 父の死後、ファビアーノは一家の家長である母と兄弟たちの支援を得て、コーヒー栽培を始めました。
農園はセラードの標高に恵まれ、パラナイバ川の恵み豊かな地域に位置しています。
地元の生物多様性を保全する持続可能な技術を用いて栽培されたオーガニック食品の生産に特化しています。生産者たちは環境に害を与えることなく健康的な食品を生産できると信じており、農薬や農薬は一切使用していません。
さらに、アルト・パラナイバ地域は澄み切った水と澄んだ空気で知られており、これが農園の食品の品質向上に貢献しています。
農園の生産者たちは、品質と持続可能性に全力を注いでいます。健康的で風味豊かな食品の生産に尽力し、生産性を向上させるための新しい技術やテクノロジーを常に模索しています。
ファゼンダ・ケイシャダスは、コーヒー栽培を農園の主力事業として開始しました。また、穀物も生産しています。コーヒーは、常に一家の情熱でした。
農園の総面積は605ヘクタール。環境に配慮し、すべての水源が保護されています。
高品質なコーヒーを生産するために、生産者たちは栽培の伝統、愛情、そして優れた結果をもたらす技術を融合させています。
農園では、レッドカトゥアイ、レッドブルボン、アララ、カトゥアイ144を生産しており、総生産量は2,500袋、1ヘクタールあたり平均38袋です。
現在、農園のスペシャルティコーヒーは、収穫のたびにその成長と品質の高さが際立っており、ナチュラルコーヒー部門で最優秀賞を受賞しています。
コーヒーは機械で摘み取られ、布で覆われた山に72時間かけて発酵されます。
認証：
レインフォレスト・アライアンス、RA_00061132111
発行日：2024年9月4日
有効期限：2027年6月6日

]]> 2025-08-09T01:13:10+09:00 burg-kaffee https://www.burg-kaffee.com/?pid=186807034 国ニカラグア標高2000ｍエリアサンフェルナンド市バユンクン地域　品種カツアイ(100％)　 農園　生産方法アナエロビックナチュラル 生産者オクタヴィオ・ペラルタ氏備考 100g200g500g1kg1200円(税抜)2400円(税抜)5700円(税抜)10800円(税抜) 蜜が発酵するよ... 国ニカラグア標高2000ｍエリアサンフェルナンド市バユンクン地域　品種カツアイ(100％)　 農園　生産方法アナエロビックナチュラル 生産者オクタヴィオ・ペラルタ氏備考

100g	200g	500g	1kg
1200円(税抜)	2400円(税抜)	5700円(税抜)	10800円(税抜)

蜜が発酵するような甘い香り。 ドライフィグ、プラム、ロゼワイン。 深く、濃密でありながら、芯に清らかな酸が流れている。 サンタマリア・ローデスのアナエロビックは、まるで熟れた果実が時間とともに変化していく、その過程までも味わわせてくれるようなコーヒーだ。 ニカラグア北部、ヌエバ・セゴビアの山間。 霧と光が交錯する標高1400mの農園で、完熟したチェリーたちは、静かな密閉タンクの中で発酵の鼓動を聴く。 呼吸を止めて、耳を澄ませるような静けさの中で、果実は自らの甘さを引き出していく。 農園主オクタヴィオ・ペラルタは、古くからこの地を知る家系に生まれ、自然と対話するようにコーヒーを育てている。 彼の手がけるアナエロビックは、実験であり、芸術であり、土地と人との親密な対話の結晶。 一口飲めば、深紅の果実がほとばしり、後口にはラムやカカオを思わせる深い余韻が静かに残る。 このコーヒーは、語りすぎない。 けれど、飲むたびに何かがほどけていく。 封じ込められた時間、静けさ、情熱。 すべてがひと粒の中に秘められている。 NICARAGUA / Santa Maria Lourdes anaerobic natural サンタマリア・デ・ローデス農園 栽培エリア●サンフェルナンド市バユンクン地域　 農園主●オクタヴィオ・ペラルタ氏　 農園面積●90.8430Ha （内）栽培面積:50% それ以外は熱帯原生林　 栽培品種●カツアイ(100％)　 標高●1,250-1,560ｍ　 精製方法●アナエロビックナチュラル 　 100％天日乾燥(アフリカンベッド使用) PERALTA COFFEES ペラルタ一族の農園はニカラグア最北部・ヌエバ・セゴビア区に位置し、同国内でも標高の高い地域で代々コーヒーの栽培を続けています。肥沃な土壌と傾斜地の水はけの良さ、また昼夜の寒暖差を一段と強める麓からの清風が、この地域の品質の高さの秘訣です。 現農園主フリオ氏とオクタヴィオ氏は、その恵まれた自然環境に甘んじることなく、非常に勤勉な農園主であり、各品種毎の区画整備をはじめ、様々な取り組みを行っています。 その中で、各農園・各区画ごとの特性の把握と、それぞれの精製方法による影響なども細部まで拘った中で生まれたロットが、今回ご紹介するコーヒーです。 単一農園、区画別はもちろん、区画毎に精製方法を区別し、それぞれの収穫日、乾燥日数まで、徹底されたトレーサビリティは、農園主・フリオ氏とオクタヴィオ氏の品質向上への絶え間ぬ探究心の賜物です。 2018年以降ニカラグアの経済・社会情勢の不安定が続き、収穫期の深刻な人手不足や施肥不足による生産量の減少が続く中ですが、Peralta Coffeesは毎年新しい精製にチャレンジし品質向上に取り組んでいる姿勢は素晴らしく、今年も特別なマイクロロットをご紹介することができています。 Santa Maria de Lourdes農園 Peralta Coffees代表のオクタビオ・ぺラルタ氏が所有する農園であり、他のファミリー農園同様にさまざまな精製がされていますが、とくにサンタマリア農園のナチュラルは毎年素晴らしい品質です。 時間をかけて完熟したチェリーを約１ヶ月かけてじっくりと乾燥されたコーヒーは、コーヒー豆に甘味と果実味がギュッと詰まっています。 コーヒーが持つフルーツの甘みを是非体感ください。 2023crop 区画：Miriam 品種：レッドカツアイ 標高：1586m 精製方法：アナエロビックナチュラル 乾燥時間：33日（10.40%） チェリーを選別後、完熟チェリーのみを外気が入らない特別なタンクで48時間嫌気性発酵を行う。その際タンクは温度を一定に保つために水中で保管。 その後、タンク内が赤ワインやリキュールのような香りを確認したのちにチェリーを取り出し、アフリカンベッドで32日間天日乾燥を行い水分値10.50%まで調整を行う。 ]]> 2025-05-29T00:40:55+09:00 burg-kaffee