ハロウィンのあったので、かぼちゃでチーズケーキを作ってみました。かぼちゃの甘味とチーズの酸味がとても相性が良く、コーヒーはもちろん、紅茶にもぴったり！！
コーヒーとの相性抜群のティラミスをじめじめするこの季節にも、爽やかに召し上がっていただく為にオレンジ風味に仕上げました。濃厚なマスカルポーネとエスプレッソの相性はいわずと知れた美味しさ、そこにオレンジが加わり、爽やかで大人の雰囲気を持つ、ティラミスとなりました。
レアチーズが食べたい！！でも、ぼくの好みはあんまりチーズが濃厚でなく、それでコーヒーに合う物という要望に見事スタッフに帰ってきた弟のヒデオミが応えてくれました。 サッパリといたチーズケーキと添えられたダークラムソースで大人の味見しあがり、コーヒーとの相性もバッチリです。
五月のケーキはカシスのムース。徐々に夏めいてきたこの季節ぴったりの酸味がとても心地いい。 カシスのムースの中心部分にはベリー系の果物のゼリーが入っており、また、下はアングレースソースがひいてあり、ソースと一緒に食べると濃厚なアングレースソースと程よい酸味があいまってなんともいえない美味しさです。
今が旬のイチゴを贅沢に使った、チーズケーキがあったらいいのにな！！と思いつき苦心の末出来上がったストロベリーチーズケーキ。濃厚なクリームチーズと甘くて爽やかな酸味のイチゴが春を感じさせるチーズケーキになりました。全体的な甘さは控えめにし、クリームチーズとイチゴの美味しさが見事にコラボレーションしました。 ラテやオレなどのミルクを使ったコーヒーに合うのは言うまでもなく、苦味のあるブラジルやトラジャとの相性も抜群です。４月いっぱい販売予定です。
