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また、飲みたいとのお客様からの声が殺到の上
ルワンダ・カレンゲラ再・再販いたします。 |

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スターバックスも惚れたルワンダ・カレンゲラ
さすが、2006のスターバックスでの受賞経歴はだてじゃありません。コーヒー本来の甘味を感じられ、雑身がなく、嫌な酸味はまったく感じられません。
数々のコーヒーを飲んでういる我々スタッフでさえうなる程のおいしさで、多くのお客様からも”ルワンダないの?。また、飲みたい”とのお声を頂き再・再販する運びとなりました。
今年中は入荷できる運びとなりました。
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ロースター:青木文雄のカップテスト |
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アプリコットや杏を彷彿させる、甘いマイルドないい香り。口に含むとさらにマイルドな香りが口に広がり、コーヒーというより、果汁を飲んでいるかの様な感覚。アフターテイストには、他のコーヒーにはない、心地いいカカオの様な香りが残ります。
コク |
苦味 |
酸味 |
甘味 |
香り |
4.5 |
3 |
3 |
4.5 |
4 |
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原産地: ルワンダ キブイェ県、ミャマシェケ地区、カレンゲラ
農園: カレンゲラ・ウォッシングステーション
樹種: ブルボン種
標高:1800-2000 メートル
収穫: 3月〜6月
精製方法:フルウォッシュド、ナチュラルファーメンテーション
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| ルワンダ・カレンゲラ購入はこちらを!! |

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スタバも魅了し、ブルグコーヒーも虜にするルワンダ。
ストレートで飲むと、マイルドで口に広がる心地良いコーヒーアロマは他のコーヒーでは表現できない。また、ミルクを入れると、砂糖を入れなくても甘く、キャラメルフレーバーを感じます。今回も限定入荷!お早めにご購入下さい。 |

麻袋

オーナー |
ご購入はこちらから |
1袋200g入り |
厳選コーヒー
[ルワンダ・カレンゲラ]
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各種クレジットカード・コンビニ決済・銀行振り込み・郵便振替でお支払いただけます。
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From Seed to Cup |
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創業1991年、八王子の山奥で始まった自家焙煎ジャーマンローストパペルブルグ。匠の技が光るサイフォンで淹れたコーヒーは多くの人々を魅了してきました。 |
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16年の経験で培った
日本人の口に合うコーヒー豆の選別と入荷、
徹底したコーヒー豆の品質管理、
日々の研究による最高の焙煎、
一杯一杯丁寧にお客様の目の前で 淹れる
コーヒーへの情熱 |
| 1.生豆の品質 |
“素材”にこだわっていること。 |

グリーンビーンズと言われるコーヒ
ー豆。
鮮度のいい豆ほど、濃い緑色をして
います。
インドモンスーンコーヒー豆はでわ
ざと豆を発酵させ、黄色い。
一年以上暗室・定温で寝かせたオ
ールドビーンズは、飲みやすくまろ
やかで焙煎もしやすいが、豆の個
性が少なくなるという欠点もある。
ブルグコーヒーでは、ニュークロップ
、完熟豆を好んで仕入れています。 |
原料の生豆は1年以内に収穫された新しいものだけを使用しています。
料理の基本はやっぱり素材!コーヒーも同じです。
農産物ですから、同じ品種でも収穫された時期・土地・栽培方法・収穫後の保存状態等により
品質が変化します。
その素材(なま豆と呼びます)を見極めらるのは、長い経験と知識が必要です。 焙煎に負けない、新鮮ななま豆のもつ力強さを生かしたいと考えます。それにより各々の銘柄の珈琲の個性を引き出すようにしています。
おいしい珈琲の8割は生豆で決まります。
高品質のなま豆を使用し、そのなま豆の状態を見極め、その時の気温・湿度等を考慮し、それに合った焙煎を行い、香り高い珈琲をつくるよう心がけています。 |
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| 2.適切な焙煎技術 |
経験とセンスを必要とする作業です |
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焙煎するという作業は、見た目は単純そうですが、実は奥が深い。経験とセンスと感性を必要とする作業です。
原料のなま豆の状態、例えば、 なま豆の水分状態・収穫されてからどれくらい時間の経過したものなのか、焙煎するその時の、季節・気温・湿度等々、毎回見極めなくてはいけません。
つまり、毎回「真剣勝負」でそれだけの熟練した焙煎士がもつ経験がたよりなのです。 |
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| 3.炒り豆の鮮度 |
煎りたての新鮮なコーヒーをお届けします。 |

日々コーヒーと語り合うように抽出
する事で分る、コーヒー豆の微妙な
変化、その日の気温、湿度、焙煎か
らの日数、様々な要因と経験から
、コーヒーの最高のポテンシャルを
引き出す。 |
コーヒー豆の鮮度とは、焙煎してから飲むまでの期間のことですが、 焙煎後3〜4日目位が、味・香りともにピークで美味しい状態 です。(豆の種類・焙煎具合によっても多少違います。
コーヒー豆の状態なら2〜3週間、粉の状態ですと1〜2週間美味しさが保たれます。
コーヒー豆は焙煎直後から空気の湿気を吸収しはじめます。豆の固い外皮は防湿の役目を果たしますが、粉になると吸湿は一気にアップ。表面積も増えるため、 空気に触れる面積も増え酸化しやすく鮮度がおちてしまいます。また、コーヒー豆の香りは揮発性で挽いたその時から香りが放出されます。
できれば、 豆のままで購入 いただき、コーヒーは飲む都度ミルで挽いて下さい。豆の保存は密封瓶に入れ冷蔵庫に入れておきましょう。 |
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お手元に届いたらお早めにご賞味していただきたいと思います。
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| パペルブルグ独自のジャーマンローストによって深煎り特有の深いボディーと甘い香りを持ち、それぞれ違った個性を持ったブレンド。お客様のお好みの味を見つけてください。 |
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