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お歳暮コーヒーギフト

今年一年お世話になったあの人へ
心と体が温まる
ブルグコーヒーのお年賀・お歳暮コーヒーギフト

ドリップコーヒー:レギュラーブレンド・プレミアムブレンド入り

お歳暮・御年賀 コーヒーギフトサイズS
| 1.生豆の品質 | ■“素材”にこだわる。 |
![]() グリーンビーンズと言われるコーヒ ー豆。 鮮度のいい豆ほど、濃い緑色をして います。 インドモンスーンコーヒー豆はでわ ざと豆を発酵させ、黄色い。 一年以上暗室・定温で寝かせたオ ールドビーンズは、飲みやすくまろ やかで焙煎もしやすいが、豆の個 性が少なくなるという欠点もある。 ブルグコーヒーでは、ニュークロップ 、完熟豆を好んで仕入れています。 |
原料の生豆は1年以内に収穫された新しいものだけを 使用しています。 料理の基本はやっぱり素材!コーヒーも同じです。農産物ですから、同じ品種でも収穫された時期・土地・栽培方法・収穫後の保存状態等により 品質が変化します。 その素材(なま豆と呼びます)を見極めらるのは、長い経験と知識が必要です。 焙煎に負けない、新鮮ななま豆のもつ力強さを生かしたいと考えます。それにより各々の銘柄の珈琲の個性を引き出すようにしています。 おいしい珈琲の8割は生豆で決まります。 高品質のなま豆を使用し、そのなま豆の状態を見極め、その時の気温・湿度等を考慮し、それに合った焙煎を行い、香り高い珈琲をつくるよう心がけています。 |
| 2.適切な焙煎技術 | ■経験とセンスを必要とする作業です |
![]() 適切な焙煎によりコーヒー豆から本来の旨み成分が出てくる |
焙煎するという作業は、見た目は単純そうですが、実は奥が深い。経験とセンスと感性を必要とする作業です。 原料のなま豆の状態、例えば、 なま豆の水分状態・収穫されてからどれくらい時間の経過したものなのか、焙煎するその時の、季節・気温・湿度等々、毎回見極めなくてはいけません。 つまり、毎回「真剣勝負」でそれだけの熟練した焙煎士がもつ経験がたよりなのです。 |
| 3.炒り豆の鮮度 | ■煎りたての新鮮なコーヒーをお届けします。 |
![]() 日々コーヒーと語り合うように抽出 する事で分る、コーヒー豆の微妙な 変化、その日の気温、湿度、焙煎か らの日数、様々な要因と経験から 、コーヒーの最高のポテンシャルを 引き出す。 |
コーヒー豆の鮮度とは、焙煎してから飲むまでの期間のことですが、 焙煎後3〜4日目位が、味・香りともにピークで美味しい状態 です。(豆の種類・焙煎具合によっても多少違います。 コーヒー豆の状態なら2〜3週間、粉の状態ですと1〜2週間美味しさが保たれます。 コーヒー豆は焙煎直後から空気の湿気を吸収しはじめます。豆の固い外皮は防湿の役目を果たしますが、粉になると吸湿は一気にアップ。表面積も増えるため、 空気に触れる面積も増え酸化しやすく鮮度がおちてしまいます。また、コーヒー豆の香りは揮発性で挽いたその時から香りが放出されます。 できれば、 豆のままで購入 いただき、コーヒーは飲む都度ミルで挽いて下さい。豆の保存は密封瓶に入れ冷蔵庫に入れておきましょう。 |






