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[有機栽培 フェアトレード:東ティモール ]苦味と適度な酸味がある


JAS認定有機栽培
天日干し
丁寧なハンドピッキング
笑顔で手伝う子供たちの未来のために
Tasting chart

先日、フェアトレードで東ティモールのコーヒー豆を扱っているという特定非営利団体パルシックさんからパペルブルグのほうへFAxを頂きました。

東ティモールのコーヒー豆の話は以前、他店の焙煎士の方から、結構おいしいよ!と話を聞いていたので、味に興味がありました。 昨今フェアートレードと良く耳にしますが、具体的に説明しろと言われても出来ないので、こういう時は、困った時のWikipedia

フェアートレード日本語でいうと、「公平貿易」、”発展途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することを通じ、立場の弱い途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す運動である”。 と云うこと。
ざっくり僕なりに解釈すると、売り手である弱い立場の発展途上の国の生産者と公平な取り引きをする

商社さんなどは、安く原材料を仕入れるために買いたたくので、生産者は慢性的な貧困に陥り そのために児童への強制労働や、いろいろ負の連鎖が始まってしまうので、それを防ぐ為にも、特定非営利団体さんが、生産者と直接取引をして、公正な金額を支払う。

僕なりの解釈だとこういうことだと思います。実際、特定非営利団体さんは生産者さんから、商社さんの1.5倍の金額でコーヒー豆を買い取っているらしいです。

いい事だと思います。特定非営利団体パルシックのホームページを拝見したところ、お陰で、コーヒーを精製する為の工場を作ったりm労働環境が向上したそうです。

ぼくは賛同します。なので、通常より多く仕入れてみました。少しでも、東ティーモールの方々の援助となればいいですし、 味も美味しいので、ボクもドシドシお客様へオススメしたいと思います。

■産地の特徴など■

アイナロ県のマウベシ地域 マウベシは標高1200~1500メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。また年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。

今回は、限定的に少量の入荷となっておりますので、お早めにご注文下さい。

飲みやすい口当たりなのに、重厚な苦味が特徴。苦味好き派の方にオススメ

酸味はなく、濃厚な苦味がいいです。
是非この機会に東ティモールのコーヒー豆をどうぞ!!


グレード: スクリーン5.5mm 100%天日乾燥 手摘み
産地情報: アイナロ県のマウベシ地域・マウベシ農業協同組合 標高1200~1500
[東ティモール 地図]

[有機栽培 フェアトレード 東ティモール]味覚情報



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お客様の声

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ブルグコーヒーさんの限定入荷のコーヒー豆楽しみにしています。毎回面白いコーヒーを入荷してくれるので、今度はどんなコーヒーなの!!と期待しちゃいます。毎回外れナシ!!

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味の基本はやっぱり素材!
ブルグコーヒーでは銘柄や仕入れねにとらわれず我々
スタッフが美味しいと自信を持ったコーヒー豆
のみ取り扱っています。
農産物ですから、同じ品種でも収穫された時期・土地・栽培方法・保存状態等により 品質が変化します。 新鮮な豆のもつ力強さを生かし各々の銘柄の珈琲の個性を引き出すようにしています。
焙煎とはコーヒー豆を乾煎りすること。水分を飛ばし、消化しやすい性質に変えたり、香ばしい風味を付ける行為。
見た目は単純そうですが、
実は奥が深い。経験とセンスと感性を必要とします。
なま豆の水分状態・収穫されてからどれくらい時間の経過したものなのか、
焙煎するその時の、季節・気温・湿度等々、毎回見極めなくてはいけません。
つまり、毎回「真剣勝負」でそれだけの熟練した焙煎士がもつ経験がたよりなのです。
コーヒー豆の鮮度とは、 焙煎後3~4日目位が、味・香りともにピークです。
(豆の種類・焙煎具合によっても多少違います)
コーヒー豆の状態なら3~4週間、粉の状態ですと2~3週間
美味しさが保たれます。
コーヒー豆は焙煎直後から空気の湿気を吸収しはじめます、粉になると表面積も増え るため、 空気に触れる面積も増え酸化しやすく鮮度がおちてしまいます。 できれば、 豆のままで購入 いただき、コーヒーは飲む都度ミルで挽いて下さい。
豆の保存は密封瓶に入れ冷蔵庫に入れておきましょう。

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通販責任者 青木雅典
コーヒー豆通販担当青木
こんにちは、お好みに合うコーヒーを見つけていただけると幸いです。
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