ドミニカ・ラミレス農園{コーヒー豆通販 新鮮コーヒーお取り寄せブルグコーヒー}

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[ドミニカ ラミレス農園]雑身の無いクリアーな味


ブルーマウンテンに匹敵する優しい味
今回はドミニカ

豆は少し小粒ですが、グレードはAAなので大きさもそろっていて、色もいい乳緑色です。
それに、今回、ドミニカ・ラミレス農園では完熟豆のみ手摘みで収穫しているとのこと、結構期待できます。

枝に実ったコーヒー豆は、収穫時、木の下にシートをひき、枝を叩き、そこに落とす方法と、
完熟豆のみを手摘みする方法があります。
このラミレス農園ではブドウのように房状にに実ったコーヒー豆、その中から完全に真っ赤に熟したコーヒー豆の実を丁寧一つづつに摘んでいるらしいんです。

前者は効率よくコーヒー豆を収穫できますが、まだ、熟していない青緑の豆まで採れてしまいますので、
味のムラがどうしても出来てしまいますし、
野菜、果物は熟すまで木に生っていたほうが上手いのは当たり前、コーヒーだってそうなんです!!

手間は前者の数倍掛かりますが、丁寧な仕事に裏打ちされた高品質のコーヒー豆が出来上がります。ので、断然手摘みのコーヒー豆のほうが美味しいのです。

で、焙煎後の感想は、焼き上がりは、良く膨らみ、焼き色のムラはなく、結構期待できる、いい豆面となっています。

試飲開始。まずは香り、嫌な香りはなく、サーッと鼻に入ってくる、少しアーモンドの雰囲気を持つ、甘味のある上品なコクのある香り。

口に含むと、雑身はなく、カリブ海周辺産地特有の爽やかで、滑らかで優しい湧き水の様なクリアーな口当たり。適度な酸味があり、透明感のある綺麗な苦味で、後味も全く良く、まるで、良質な緑茶を飲んだかのような爽やかさを感じさせてくれます。

この時期なら、軽めに淹れ、氷で冷やし、アイスコーヒーにしても、グッグッーと飲み干せる、清涼感のあるコーヒー豆です。

■産地の特徴など■

中央アメリカ、カリブ海に浮かぶ熱帯のパラダイス、イスパニョーラ島。この島の東部約3分の2を占める共和国ドミニカ。
ドミニカにコーヒーが導入されたのは18世紀半ばで、持ち込まれた苗木は、熱帯地方特有の恵まれた気候と肥沃な土壌に恵まれ、現在では同国の主要輸出品となっています。
カリブ海沿岸は、バランスの良い、口あたりのやさしいコーヒーの産地です。 農園は、1956年に始まった、アスア州ベラルタ地区の標高1200mにある小さなコーヒー農園で、 オーナーのラミレス氏はこの地区のコミュニティーでは中心的な存在です。
シェードツリーによる日陰栽培、100%天日乾燥。

余談ですが、今回ドミニカ入荷のきっかけはお客様が夏休でドミニカに行くというお話しをしていて、そういえばドミニカもコーヒーを生産しているなと思い、すぐに取り寄せたところ、意外と言っては何ですが、美味しい!!あまり有名ではありませんが、ホントブルマンに匹敵する美味しさですし、ブルマンの様なものすごい値段でもなく、いいコーヒーだと、感じます。
今回は、限定的に少量の入荷となっておりますので、お早めにご注文下さい

優しい味なので、軽めのコーヒー好きにおすすめ

酸味が適度ですあまり気になりません。
是非この機会にドミニカのコーヒー豆をどうぞ!!

グレード: グレード AA+ フルウオッシュ
産地情報:950~1,500m
味覚表:  味覚表で言うとキューバと同じくらいに位置します
全体の味覚表こちら>>

コク 苦味 酸味 甘味 香り
3 2 3 3 3



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お客様の声

上田 様よりご感想いただきました。 ★★★★★
ブルグコーヒーさんの限定入荷のコーヒー豆楽しみにしています。毎回面白いコーヒーを入荷してくれるので、今度はどんなコーヒーなの!!と期待しちゃいます。毎回外れナシ!!

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味の基本はやっぱり素材!
ブルグコーヒーでは銘柄や仕入れねにとらわれず我々
スタッフが美味しいと自信を持ったコーヒー豆
のみ取り扱っています。
農産物ですから、同じ品種でも収穫された時期・土地・栽培方法・保存状態等により 品質が変化します。 新鮮な豆のもつ力強さを生かし各々の銘柄の珈琲の個性を引き出すようにしています。
焙煎とはコーヒー豆を乾煎りすること。水分を飛ばし、消化しやすい性質に変えたり、香ばしい風味を付ける行為。
見た目は単純そうですが、
実は奥が深い。経験とセンスと感性を必要とします。
なま豆の水分状態・収穫されてからどれくらい時間の経過したものなのか、
焙煎するその時の、季節・気温・湿度等々、毎回見極めなくてはいけません。
つまり、毎回「真剣勝負」でそれだけの熟練した焙煎士がもつ経験がたよりなのです。
コーヒー豆の鮮度とは、 焙煎後3~4日目位が、味・香りともにピークです。
(豆の種類・焙煎具合によっても多少違います)
コーヒー豆の状態なら3~4週間、粉の状態ですと2~3週間
美味しさが保たれます。
コーヒー豆は焙煎直後から空気の湿気を吸収しはじめます、粉になると表面積も増え るため、 空気に触れる面積も増え酸化しやすく鮮度がおちてしまいます。 できれば、 豆のままで購入 いただき、コーヒーは飲む都度ミルで挽いて下さい。
豆の保存は密封瓶に入れ冷蔵庫に入れておきましょう。

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通販責任者 青木雅典
コーヒー豆通販担当青木
こんにちは、お好みに合うコーヒーを見つけていただけると幸いです。
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